什么样的香油叫“小磨香油”？

Connor 火币网APP 2022-10-24 148 0

聪慧的古人很早就发现芝麻里含有丰富的油脂，就想办法把里面的油脂提取出来用于烹调食物，所以芝麻油是中国古代人们最早食用的植物烹调油之一香油价格。在不断的实践过程中，人们逐渐形成了一套提取芝麻油的传统工艺，这就是“水代法”。这种方法利用了芝麻中非油脂成分对水和油的亲和力不同，以及油和水之间的比重差，利用水将油脂与其中亲水性的成分如蛋白质、碳水化合物等分离开，从而得到香浓的芝麻油。这种使用传统水代法制作的香油被称为“小磨香油”。换句话说，只有用水代法制作的香油才能叫“小磨香油”，用其他方式提取出的香油都不能叫这个名字。

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